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繼上次失敗的裸麥麵包後
昨天又發了一次法國麵包老麵
下午就來試玩石板吧
今天一樣選了野上老師的裸麥麵包配方
基發40分後戳戳樂可以了
翻面再基發30分
這次完全照著配方做，加了葵花子
麵糰有點黏
翻面後比較不黏了
然後分割發酵30分
每個385g分了二個
每個包了50g的乳酪
整形成長條狀
照著步驟
最後發酵60分
放進去預熱的石板烤230度25分
出爐的感覺跟上之完全不同
因為趕著出門
就放著冷卻
石板烤的底部就不一樣
顏色均勻
因為燈光是紅色的關係
照片看不太出來
買完明天的供果回來
就來切看看組織
一整個失望
太粗魯了
最後的整形為了包進去多一點乳酪
把麵糰拍得太密
結果便秘(變密)了
照這樣子看來應該多發個1小時才夠
一整個像在啃饅頭
只不過香氣多了點
是個不錯的配方
裸麥的酸氣完全沒有
只有葵花子和麥香
再試試吧>.<
下次要温柔的對待他ㄛ:p
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